赤东湖与长江水道相通

碧波万顷

烟波浩渺

湖汊岛屿相映成趣

曲线曼妙

美景天成

被评为湖北十大最美湖泊

一方水土，养一方的饮食文化。赤东湖水域十里八乡都会吃鱼做鱼，逢宴必鱼，而鱼圆子是餐桌上的主角，相比其他的地方，赤东鱼圆子更鲜美。

吃鱼不见鱼，赤东人都会做鱼圆子，而将鱼圆子做得出神入化的还是竹瓦街的洪凤珍

鱼圆子做法并不复杂，很多人都会做，但做得好吃，还是要些悟性和耐心。洪凤珍在做姑娘的时候，就对做鱼丸感兴趣。刚开始耳濡目染从父母那里学，后来湾里哪家鱼丸做得好，她就去取经。她还创新做苕粉鱼圆，相对于传统的淀粉鱼圆，苕粉鱼圆更有劲道和口感，口口相传，渐渐地洪家麽儿的鱼圆子在竹瓦出名了，慕名而来的人越来越多。过年过节的时候，家门口排起长长的队，要做满十几大锅的鱼圆，每年从洪老太手出去的鱼圆子有近万斤。

侄女在竹瓦街开了一家酒楼，洪凤珍就被侄女儿聘到酒楼专职做鱼圆子，很多人到店里吃饭，就是冲着她做的苕粉鱼圆。

武功的最高境界就是无招胜有招，厨房里最大的秘密就是“没有秘密！”，当小编向洪老太请教时，洪老太笑了说，那有什么秘笈，做多了，也就得诀了，不如我现场做苕粉鱼圆子，你给我总结总结

 先备好葱、姜、鸡蛋、苕粉、食用油和鱼，刮鱼圆子最好用胖头鱼，洪凤珍选用的是赤东湖的胖头鱼，肉质鲜嫩，风味独特。

葱姜切碎备用

刮出净鱼肉有技巧，开始的时候用刀顺一个方向刮下鱼肉，很快刀就遇到鱼肉上的棘刺了，这个时候用刀背敲松鱼肉，再用刀口将鱼肉刮下来，直到刮净鱼肉，只剩鱼骨刺和鱼皮。洪老太直接用刀取鱼肉，也能将鱼肉剔得一干二净，没有几十年的功力你还是多点耐心刮吧

一般来说，将鱼肉剁成肉泥没什么巧，使劲剁，鱼肉剁的越细越好，这关系到做出的鱼圆子口感是否细腻。洪老太认为，虽说现在用搅肉机很便利，但还是手工剁出来的鱼圆子好7些，也许在剁的过程中倾注了人的耐心和情感吧。

感觉到鱼肉粘刀，鱼肉泥就算剁好了

将切好的葱姜和苕粉加入鱼肉泥中搅拌

大致一斤鱼肉加140克苕粉，25克盐，盐给多了给少了，刮出来的鱼圆子都浮不起来

加鸡蛋、食用油和水顺着一个方向搅拌，这是个力气活，偷不得懒，感觉阻力变大，鱼肉的“劲”就出来了，这关系到做出的鱼圆子有没有口劲

一只手挤出鱼圆子，用勺子一转，一个圆滚滚的鱼圆子就下锅了

下锅成型

等做满一锅，大火慢慢升温

用手指一按一下子能慢慢弹起就可以收火装盘

苕粉鱼圆子没有淀粉鱼圆子那么晶莹剔透，但样子也是黑黑呆萌的

 相比常见的淀粉鱼圆洁白细腻，滑嫩鲜香，苕粉做的鱼圆子色泽乌青，口味粗疏。洪老太独创技法将细腻打碎，苕粉调和，重塑劲道，完全消融了鱼的腥味，逆天好吃，谁吃谁知道！

城居已久，感受着城市日新月异的发展速度，却逐渐忘却了手工的味道和真心，乘周末去竹瓦尝一口洪老太的鲜鱼圆吧，舌尖上的滑嫩爽口，能让你更加相信朴素生活的意义，手工美味的匠心。