莲子薏米牛肉汤

节气养生

立秋，是二十四节气中的第13个节气， "秋"就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有"落叶知秋"的成语。立秋是秋季的第一个节气。

当立秋到来时，我国很多地方仍然处在炎热的夏季之中。立秋后虽然一时暑气难消，还有"秋老虎"的余威，但天气总的趋势是天气逐渐凉爽。气温的早晚温差逐渐明显，往往是白天很热，而夜晚却比较凉爽。

精选食材

立秋时节来到狮子镇的万亩荷塘中。翠绿的荷叶丛中，亭亭玉立的荷花，像一个个披着轻沙在湖上沐浴的仙女，含笑伫立，娇羞欲语；嫩蕊凝珠，盈盈欲滴，清香阵阵，沁人心脾。在荷叶的层层掩盖下生长一种儿时垂涎的美味——莲子。

荷叶掩盖下的莲蓬头碧绿碧绿的，像女孩子穿的莲蓬裙，远看莲蓬像一个铃铛，还像浴室里用的花洒，更像房间里用的吊灯。将莲蓬剥了开来。里面有很多“棉花”呢！里面还有许多淡绿色的莲子宝宝，它们多像子弹呀，有的胖，有的瘦，形态不一。

狮子顺意莲子合作社种植的莲子生态环境优越，植被原生态无污染，是纯天然的绿色食品。莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，等病症。

立秋时节把莲子和薏米加上牛肉制作出一道药膳莲子薏米牛肉汤非常适合立秋节气进补！

薏仁米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。我县泗流山的薏仁米为国家农产品地理标志保护产品。

制作步骤